La degustación del espresso paso a paso
El espresso La degustación del espresso requiere captar la atención de los sentidos durante un corto, pero intenso, periodo de tiempo. Esta bebida icónica que obtenemos después de extraer, con una cafetera a la que da nombre, los compuestos solubles contenidos en una...
Café de especialidad robusta
La industria del café de especialidad entra en el robusta. Asistimos a los inicios de producción del café de especialidad robusta. Durante años fui hermano de la cofradía que profesa culto al consumo de una única especie de café: el arábica. En ella, términos como:...
Maneras de reducir el amargo del café
El amargo del café Sentemos una base: el café es amargo. Sentado lo anterior, está en nuestras manos no potenciar más ese amargor natural del café en tu bebida. Pareciera una quimera pero hay una serie de variables que modificándolas te van a permitir reducir el...
Preparar un café, toma su tiempo
Preparar un café, también me relaja. «Mientras prepara un café….. se toma su tiempo, pesa los granos antes de colocarlos en la cafetera y a la hora de añadir la leche lo hace con paciencia hasta que deja dibujado un corazón. -.No solo es que me gusta...