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Café tzeltal de Chiapas.

Café tzeltal de Chiapas.

La selva norte de Chiapas y sus caficultores tzeltales Tradicionalmente, el sistema de cultivo y producción del café desarrollado por los tzeltales en la sierra norte de Chiapas (México), ha obedecido a unas reglas comerciales regidas: por el volumen de la cosecha y...
Café de Colombia, identidad de todo un país

Café de Colombia, identidad de todo un país

Hay consenso en Colombia, en que el suyo es el mejor café del mundo. Y, dicho así, hay quién podría encontrar soberbia en esta afirmación. Sin embargo, en mí provoca admiración hasta qué punto esta bebida es considerada de culto y forma parte de la identidad del país....
La variedad de café Geisha.

La variedad de café Geisha.

Geisha o gesha, es una variedad de café de la especie arábica cuyo origen se sitúa en los bosques de Etiopía, cuyas primeras primeras referencias datan de los años 30 del siglo XX. Una variedad de café que es foco de atención allá donde se presenta. A la variedad de...
En la mesa de Navidad, servimos el café.

En la mesa de Navidad, servimos el café.

La mesa de Navidad es una manifestación de alegría por el encuentro con los ahí congregados. Lo mejor de la cocina del hogar es elaborado de manera especial. Y el café forma parte de ella. La mesa de Navidad, una ceremonia. La singularidad de la reunión viene dada,...
El café Siciliano, una mezcla maestra.

El café Siciliano, una mezcla maestra.

Recientemente hemos puesto a la venta una de nuestras últimas mezclas maestras; el café Siciliano. ¿Por qué café Siciliano? Tenemos que trasladarnos a mediados de los años 60 del siglo XX para encontrar el origen del café siciliano. Es en esa época cuando tiene lugar...
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