Siciliano
El café Siciliano es nuestra primera mezcla maestra, creada en el año 2021, con el desafío de mostrar al consumidor que un buen café no tiene por qué ser 100% arábica. Es por ello que en la creación de este café que no es 100% arábica, hemos seguido la receta del maestro tostador siciliano Franco Cottone: seleccionando de Brasil dos tipos de finos cafés arábica y robusta.
13€ - 39€
Lo que vas a sentir
Aroma
Sabor
Textura
El alma detrás del tueste
Cada taza una pausa consciente
La comunidad que ya lo disfruta
Más que clientes, personas que encuentran en cada taza un momento de calma
Lo que te gustaría saber antes de probarlo
¿Cuánto tardaré en recibir el pedido de café?
¿Qué fecha de tueste tienen los cafés que estoy comprando?
Una de las garantías que ofrecemos es la frescura de nuestro producto. El Alharaca, al haber sido sometido a un proceso de congelación para preservar sus cualidades, irá acompañado de la fecha de tueste y la de consumo preferente.
No tengo molino ¿puedo pedir el café molido?
No tengo claro qué café es más adecuado para mí ¿a quién puedo preguntar?
¿Quieres más información?
Obtén toda la información del café Alharaca
Cuenta nuestro tío Pedro, que en el tiempo que vivió en Calatafimi, allá por los años 60, conoció a Franco Cottone.Un tostador de café que preparaba su propia mezcla a partir de finos arábicas y robustas.El recuerdo de sus distinguidos cafés perdura hoy.Con «Siciliano» reconocemos el valor de su figura; que inspira y muestra el camino.
Receta para elaborar Alharaca
Cómo preparar Alharaca en AeroPress
Alharaca merece una preparación que permita apreciar sus características sensoriales.
En Café Guayacán recomendamos comenzar con una cafetera AeroPress, un método versátil que permite controlar variables como la molienda, la temperatura y el tiempo de extracción.
Nuestra propuesta es una receta inicial pensada para explorar su perfil afrutado.
Receta AeroPress para Alharaca
Ingredientes y material
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8 g de Alharaca en grano.
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120 g de agua filtrada.
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Agua a 86 °C.
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Molienda media-fina.
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AeroPress y filtro de papel.
Preparación
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Enjuaga el filtro de papel con agua caliente y coloca la AeroPress sobre una taza resistente.
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Muele los 8 gramos de Alharaca justo antes de preparar la bebida.
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Introduce el café molido en la AeroPress.
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Vierte primero unos 20 gramos de agua espera 15 segundos y continúa hasta alcanzar los 120 gramos.
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Remueve suavemente y coloca el émbolo para reducir el goteo durante la infusión.
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Cuando hayan transcurrido aproximadamente 1 minuto y 45 segundos desde el inicio del vertido, comienza a presionar de forma lenta y constante.
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Finaliza la extracción alrededor de los 2 minutos y 15 segundos.
Esta receta es un punto de partida. Puedes ajustar la molienda, el tiempo y la temperatura según el resultado que encuentres en taza.
Una forma diferente de degustarlo
No tengas prisa por beber.
Primero, acerca la taza y disfruta del aroma.
Después, prueba un pequeño sorbo.
Deja que el café pierda algo de temperatura y vuelve a probarlo.
Presta atención a cómo evolucionan las sensaciones.
Con una lata de Alharaca de 100 gramos puedes realizar doce preparaciones utilizando esta receta.
Ocho oportunidades para explorar la misma variedad desde tus propios sentidos.
Aprende a preparar café con AeroPress en Café Guayacán
¿Quieres descubrir cómo modificar una receta para encontrar los aromas, la textura y el equilibrio que más te gustan?
En Café Guayacán ofrecemos la experiencia presencial Barista AeroPress, en Madrid.
Es una actividad práctica en la que aprenderás a utilizar las variables que intervienen en la extracción: molienda, proporción de agua y café, temperatura, tiempo y técnica de elaboración.
Una oportunidad para ampliar tus conocimientos y aprender a explorar mejor cada café.
