Kiúbomá
La mezcla maestra Kiúbomá está dirigida a quienes buscan a lo largo del año una continuidad en el café. Es el café de diario, sencillo de interpretar en el que aparece al final el carácter etíope que le aporta jovialidad.
La nobleza de Kiúbomá lo hace adecuado para ser elaborado en cafetera italiana, espresso, super automática o filtro . Un café suave, con cuerpo de textura cremosa e intenso. Un café ameno que se puede degustar incorporando leche o bebidas vegetales.
14€ - 42€
Lo que vas a sentir
Aroma
Sabor
Textura
Retrogusto
El alma detrás del tueste
Cada taza una pausa consciente
La comunidad que ya lo disfruta
Más que clientes, personas que encuentran en cada taza un momento de calma
Lo que te gustaría saber antes de probarlo
¿Cuánto tardaré en recibir el pedido de café?
¿Qué fecha de tueste tienen los cafés que estoy comprando?
Una de las garantías que ofrecemos es la frescura de nuestro producto. El Alharaca, al haber sido sometido a un proceso de congelación para preservar sus cualidades, irá acompañado de la fecha de tueste y la de consumo preferente.
No tengo molino ¿puedo pedir el café molido?
No tengo claro qué café es más adecuado para mí ¿a quién puedo preguntar?
¿Quieres más información?
Obtén toda la información del café Alharaca
KIÚBOMÁ una fusión de dos continentes
Kiúbomá es una mirada al origen de Cafés Guayacán, del café y de cada uno de nosotros y vosotros:
Colombia, como origen de Cafés Guayacán.
Etiopía, por situarse aquí el origen del café.
La madre, por residir en su seno el manantial que hoy, somos y sois.
Y un guiño al mestizaje,una de las riquezas de Colombia..
¿Que significa KIÚBOMÁ?
Kiúbomá es la voz de una fórmula de saludo colombiana dirigida a las madres “quí hubo má”, que significa “qué hubo mamá”.
Una mezcla que es bullicio de vida
Allá donde vayas en Colombia encuentras un bullicio de vida, envuelto en la suavidad del clima, dulzura de sus gentes y las fiestas que se prodigan.
Por eso, a la hora de trabajar en el diseño de Kiúbomá, hemos tenido presente que las líneas de expresión del café habrían de reflejar estas sensaciones tan del ambiente colombiano: suavidad, dulzura y fiesta.
¡Y excitación por la vida!
Proceso de creación
Al ser Colombia y Etiopía el origen de los granos de los cafés con los que componer Kiúbomá, nos quedaba iniciar la búsqueda de las variedades con las que ensayar los tuestes, y determinar las proporciones.
Los cafés de Colombia y Etiopía, nos son muy familiares por habernos acompañado desde el inicio de nuestra andadura en el tueste del café.
Por lo que tenemos una visión amplia de los perfiles de café que podemos encontrar según en qué territorios productores de ambos países.
La consecuencia es una mezcla que tiene como base granos cultivados en el departamento colombiano de Antioquia de fragancia dulce y sabor suave. Con un fondo etíope que introduce elementos florales y prolonga el gusto en un paladar festivo.
Kiúbomá es un café que contagia alegría, entretiene y es ameno.
Un café para que se podrá encontrar a lo largo de todo el año y que satisface el gusto de aquellos que buscan la continuidad de un mismo café cada día.
Receta para elaborar Alharaca
Cómo preparar Alharaca en AeroPress
Alharaca merece una preparación que permita apreciar sus características sensoriales.
En Café Guayacán recomendamos comenzar con una cafetera AeroPress, un método versátil que permite controlar variables como la molienda, la temperatura y el tiempo de extracción.
Nuestra propuesta es una receta inicial pensada para explorar su perfil afrutado.
Receta AeroPress para Alharaca
Ingredientes y material
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8 g de Alharaca en grano.
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120 g de agua filtrada.
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Agua a 86 °C.
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Molienda media-fina.
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AeroPress y filtro de papel.
Preparación
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Enjuaga el filtro de papel con agua caliente y coloca la AeroPress sobre una taza resistente.
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Muele los 8 gramos de Alharaca justo antes de preparar la bebida.
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Introduce el café molido en la AeroPress.
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Vierte primero unos 20 gramos de agua espera 15 segundos y continúa hasta alcanzar los 120 gramos.
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Remueve suavemente y coloca el émbolo para reducir el goteo durante la infusión.
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Cuando hayan transcurrido aproximadamente 1 minuto y 45 segundos desde el inicio del vertido, comienza a presionar de forma lenta y constante.
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Finaliza la extracción alrededor de los 2 minutos y 15 segundos.
Esta receta es un punto de partida. Puedes ajustar la molienda, el tiempo y la temperatura según el resultado que encuentres en taza.
Una forma diferente de degustarlo
No tengas prisa por beber.
Primero, acerca la taza y disfruta del aroma.
Después, prueba un pequeño sorbo.
Deja que el café pierda algo de temperatura y vuelve a probarlo.
Presta atención a cómo evolucionan las sensaciones.
Con una lata de Alharaca de 100 gramos puedes realizar doce preparaciones utilizando esta receta.
Ocho oportunidades para explorar la misma variedad desde tus propios sentidos.
Aprende a preparar café con AeroPress en Café Guayacán
¿Quieres descubrir cómo modificar una receta para encontrar los aromas, la textura y el equilibrio que más te gustan?
En Café Guayacán ofrecemos la experiencia presencial Barista AeroPress, en Madrid.
Es una actividad práctica en la que aprenderás a utilizar las variables que intervienen en la extracción: molienda, proporción de agua y café, temperatura, tiempo y técnica de elaboración.
Una oportunidad para ampliar tus conocimientos y aprender a explorar mejor cada café.
