Descripción
La intuición nos llevó a Yemen
Cuando en el año 2014 iniciamos nuestra andadura profesional en el mundo del café, nuestra intuición fijó la atención en los cafés que se cultivan en Yemen.
Razones no nos faltaban.
Una de ellas es por encontrar a Yemen en la mayor parte de las respuestas a algunas de las preguntas que sobre el café , aún hoy, nos hacemos:
Si el origen se sitúa en Etiopía, ¿cuál fue el primer lugar en el mundo donde se empezó a cultivar el café?
¿Por qué recibe el nombre de café arábica?
¿De dónde viene el café Moka?
¿En qué ámbito se inicia el consumo del café y de qué manera empezó a popularizarse la bebida?
¿Quienes y a través de qué rutas se inicia la comercialización del café?
¿Desde dónde y quienes inician el viaje hasta nuevas tierras de cultivo en América, Asia u Oceanía?
Una inquietud nos invadía:
Conocer el impacto que tuvo sobre las cualidades organolépticas del café, el proceso de aclimatación de la planta del café a unas condiciones ambientales diferentes a las de Etiopía, como son las de Yemen.
Y de todo esto, brotó un anhelo:
Compartir con nuestros clientes lo más profundo de la pureza del café de Yemen.
Su comercialización: una tarea nada fácil
Ocho años nos ha llevado encontrar la manera de traer café verde de Yemen a Cafés Guayacán.
Los principales motivos han sido:
Yemen está inmerso es una cruenta guerra desde el año 2014 que dificulta el comercio exterior.
Los pasos que llevan a las plantaciones de café se encuentran en condiciones muy precarias, lo que dificulta el transporte interno.
La producción de café es escasa.
Finalmente, a comienzos del año 2022, dimos un paso de gigante en la consecución de nuestro objetivo, al entrar en contacto con el equipo de Typica.
Ellos nos facilitaron acceso a muestras de café de Yemen y nos conectaron con los productores por videollamada quienes nos dieron detalles de sus cafés y de los procesos de cultivo y postcosecha.
En marzo, después de recibir las muestras, tostarlas y analizarlas sensorialmente, escogimos el café que hizo latir nuestro corazón y vibrar nuestras entrañas: Somara.
Y hoy ya lo tenemos disponible para todas/os aquellas/os clientas/es que quieran sentir el privilegio de poder disfrutarlo.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.