Café de especialidad robusta
La industria del café de especialidad entra en el robusta. Asistimos a los inicios de producción del café de especialidad robusta. Durante años fui hermano de la cofradía que profesa culto al consumo de una única especie de café: el arábica. En ella, términos como:...
Maneras de reducir el amargo del café
El amargo del café Sentemos una base: el café es amargo. Sentado lo anterior, está en nuestras manos no potenciar más ese amargor natural del café en tu bebida. Pareciera una quimera pero hay una serie de variables que modificándolas te van a permitir reducir el...
Cafés en las tierras altas del norte de Tanzania
Los cafés de las tierras altas del norte de Tanzania, apenas son conocidos Los cafés de las tierras altas del norte de Tanzania presentan trazos limpios y elegantes. Sin embargo, ¿Por qué los cafés de esta región apenas son conocidos? Pienso, que hay dos motivos para...