El café Fortín de las tierras volcánicas del Valle central

El café Fortín ha sido cultivado en el Valle Central de Costa Rica a las faldas del volcán Barva.

Fortín es un café de la variedad catuaí rojo cultivado a una altura sobre el nivel del mar de 1300 m.

De recolección selectiva manual y secado al sol.

La historia de la caficultura en Costa Rica tiene más de 200 años siendo el primer motor económico y exportador de la nación. Además, su enfoque de producción ha sido en la calidad más que en la cantidad. El café Fortín procede de un país que cultiva menos del 1 % de la producción mundial de café, por lo tanto, es claro que no puede competir por volumen sino por la distinción de sus perfiles de sabor.

La diversidad de microclimas llevó a que el Instituto del Café de Costa Rica estableciera ocho regiones cafeteras, atendiendo a la altitud, climatología y perfil de taza.

Valle Central

Zona cafetalera de la que procede Fortín. Con la ciudad capital de San José ubicada aquí, esta es la región más poblada de Costa Rica y la que ha estado cultivando café durante más tiempo. Normalmente se divide en las subregiones de San José, Heredia y Alajuela. Hay tres volcanes clave en el área, Irazú, Barva y Poás, que afectan la topografía y el suelo.

Altitud: 900-1600 m

Cosecha: noviembre-marzo

Valle Occidental

Los primeros agricultores se establecieron en la zona del Valle Occidental durante el siglo XIX y trajeron los cafetos con ellos. En esencia, está dividida en seis territorios, centrados en las ciudades de San Ramón, Palmares, Naranjo, Grecia, Sarchi y Atenas. La ciudad de Sarchi presta su nombre a una variedad específica llamada Villa Sarchi. Con respecto a las altitudes, las más altas de la región se encuentran alrededor de Naranjo, y se pueden obtener algunos cafés impresionantes en toda esta área.

Altitud: 700-1600 m

Cosecha: octubre-febrero

Tarrazú

La región de Tarrazú tiene una buena reputación desde hace mucho tiempo; de hecho, durante años el café de aquí casi podría haberse considerado un grado de alta calidad. Probablemente, ese café era solo café ordinario recolectado de diferentes fincas y mezclado para crear un lote grande. Sin embargo, la marca de Tarrazú ganó suficiente fuerza a lo largo de los años como para que los granos de fuera del territorio se comercializaran bajo el nombre de la región para aumentar su valor. Las fincas cafetaleras más altas del país se encuentran acá y, como muchas de las otras regiones, se benefician de una estación seca distinta durante la cosecha.

Altitud: 1200 a 1900 m

Cosecha: noviembre-marzo

Tres Rios

Tres Ríos, una pequeña zona al este de San José, también se favorece de los efectos del volcán Irazú. En realidad, esta área se consideraba relativamente remota hasta hace poco, pero ahora el mayor desafío para la industria cafetera ya no es obtener acceso a energía o infraestructura, sino la amenaza del desarrollo urbano. Se requiere más tierra para la vivienda y Tres Ríos produce cada año menos café, ya que los terrenos se venden para la expansión inmobiliaria.

Altitud: 1200-1650 m

Cosecha: noviembre-marzo

Orosi

Se trata de otra región pequeña pero más al este de San José, Orosi tiene más de un siglo de producción de café en su historia. Básicamente, el territorio es un largo valle, que compromete las tres subregiones de Orosi, Cachí y Paraíso.

Altitud: 1000-1400 m

Cosecha: agosto-febrero

Brunca

La región de Brunca se divide en dos cantones: Coto Brus, que limita con Panamá, y Pérez Zeledón. De los dos, Coto Brus depende más del café como parte integral de su economía. En el pasado, los colonos italianos llegaron aquí después de la Segunda Guerra Mundial y, con los costarricenses, iniciaron fincas cafetaleras en la zona.

Las variedades de Pérez Zeledón fueron sembradas y producidas por primera vez por pobladores del Valle Central del país, hacia fines del siglo XIX. Gran parte de las variedades de café que se cultivan en Brunca es Caturra o Catuai.

Altitud: 600-1700 m

Cosecha: agosto-febrero

Turrialba

La cosecha de la región de Turrialba es más temprana que la mayoría debido al clima y, particularmente, a las lluvias en la zona. Entonces, con estaciones húmedas y secas menos definidas, no es inusual ver múltiples floraciones en los cafetos aquí. De tal modo, el clima puede representar un desafío para la producción de café, ya que las variedades de muy alta calidad son bastante escasas.

Altitud: 500-1400 m

Cosecha: julio-marzo

Guanacaste

Si bien esta región occidental es grande, solo hay áreas relativamente pequeñas bajo el café. El territorio depende más de la ganadería de carne y del arroz. A pesar de esto, todavía hay una producción considerable, aunque la mayor parte de ella se cultiva en altitudes más bajas, lo que hace que los cafés deslumbrantes sean menos comunes aquí.

Altitud: 600-1300 m

Cosecha: julio-febrero

Fuentes: uncafeci.to  Icafe