El agua del café
pedro a. cantero Hace años, durante una ceremonia en el gran anfiteatro de la Sorbona, me embelesaron las escenas de Puvis de Chavanne. Aquel mural retuvo mi atención: un manantial surge en el punto que corona la cátedra, vertiéndose en remanso sobre el espacio donde...
¿Por qué es café arábica?
Etiopía es la cuna del origen del café. Yemen es la cuna de su cultivo. Si bien es en Etiopía donde se sitúa la cuna del café, no fue hasta el siglo XVII cuando los árabes extendieron por el mundo, a través de sus rutas comerciales, los granos de café cultivados...
Café tzeltal de Chiapas.
La selva norte de Chiapas y sus caficultores tzeltales Tradicionalmente, el sistema de cultivo y producción del café desarrollado por los tzeltales en la sierra norte de Chiapas (México), ha obedecido a unas reglas comerciales regidas: por el volumen de la cosecha y...