¿Por qué es café arábica?
Etiopía es la cuna del origen del café. Yemen es la cuna de su cultivo. Si bien es en Etiopía donde se sitúa la cuna del café, no fue hasta el siglo XVII cuando los árabes extendieron por el mundo, a través de sus rutas comerciales, los granos de café cultivados...
Café tzeltal de Chiapas.
La selva norte de Chiapas y sus caficultores tzeltales Tradicionalmente, el sistema de cultivo y producción del café desarrollado por los tzeltales en la sierra norte de Chiapas (México), ha obedecido a unas reglas comerciales regidas: por el volumen de la cosecha y...
El arte de tostar
pedro a. cantero El mutismo del arte de tostar Existe un arte mayor del que ni tan siquiera notamos su transcendencia, tanto es el mutismo que lo encubre pese a acompañarnos en momentos singulares: “el arte de tostar”. Arte antiguo al que ni siquiera los viejos...