Descafeinado - Huila, Colombia
Despierta tus sentidos, sin perder la calma
La particularidad de este descafeinado radica en que mantiene la mayor parte del sabor del café. Pero en este caso sin cafeína. Ello es posible gracias a que en el proceso de descafeinización «sugar cane» en el que no se han utilizado químicos artificiales y a un tueste delicado que respeta sus cualidades organolépticas. Idóneo para quién le gusta el sabor del café pero no puede consumir cafeína.
13,5€ - 49€
El producto lo elaboramos con calma, respetando los procesos de la naturaleza.
Lo que vas a sentir
Sabor: Equilibrado y amable, con matices de cacao, panela y un toque frutal que aporta frescura. Su dulzor natural envuelve el paladar sin resultar intenso.
Textura: Sedosa y ligera, con una sensación limpia que deja una agradable calidez al final.
El sabor del descanso hecho café
El alma detrás del tueste
Creemos en la calma, la constancia y el respeto por cada grano
Cada taza una pausa consciente
Descubre tu ritual
No se trata solo de café, sino de cómo eliges que sea tu día
La comunidad que ya lo disfruta
Más que clientes, personas que encuentran en cada taza un momento de calma
Lo que te gustaría saber antes de probarlo
¿Cuánto tardaré en recibir el pedido de café?
Los pedidos se comienzan a tramitar según van entrando. Los pedidos que entran en viernes, fin de semana o festivo, se comienzan a tramitar al siguiente día laborable.
¿Qué fecha de tueste tienen los cafés que estoy comprando?
Una de las garantías que ofrecemos es la frescura de nuestro producto. Todos los cafés tienen una fecha de tueste inferior a 30 días.
No tengo molino ¿puedo pedir el café molido?
Los cafés los mantenemos en grano y recomendamos comprarlo así porque mantiene la mayor parte de sus cualidades organolépticas.
Si lo necesitas molido, indícanos en el desplegable el tipo de molido y te lo enviaremos molido de manera precisa para que tu cafetera haga la extracción más adecuada.
No tengo claro qué café es más adecuado para mí ¿a quién puedo preguntar?
Escríbenos por whatsapp (entrando en el link de la web) o escríbenos a: info@cafesguayacan.com y cuéntanos cómo haces el café y cómo te gusta tomarlo. Te recomendaremos los cafés que más se adapten a ti.
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Descafeinado por caña de azúcar
El proceso de la caña de azúcar recibe su nombre porque el acetato de etilo, se utiliza para descafeinar el café.
El acetato de etilo es un compuesto natural derivado del azúcar de caña que se puede encontrar en las frutas y otros alimentos. Al derivarse del azúcar, el acetato de etilo se une a los ácidos clorogénicos que se encuentran en la cafeína. Cuando el acetato de etilo se une a los ácidos clorogénicos, comienza la separación de la cafeína del grano de café.
Este es el proceso paso a paso:
- El café verde (sin tostar) se recibe en depósitos.
- Se somete a un proceso de vaporización a baja presión durante 30 minutos para abrir los poros del grano. De manera que permita la extracción de la cafeína.
- Una vez que el café está listo, se sumerge en la solución de acetato de etilo durante un período de tiempo específico. Durante este tiempo, el acetato de etilo se une al ácido clorogénico y separa la cafeína del resto del grano de café.
- Los granos de café alcanzan un nivel de saturación que requiere que el tanque se vacíe y se rellene con solución fresca. Este proceso se repite y continúa durante unas ocho horas o hasta que el café haya sido suficientemente descafeinado.
- Una vez que se elimina toda la cafeína, los granos de café se preparan para volver a someterlos al proceso de vapor. Este segundo vapor elimina todos los rastros de acetato de etilo.
- Una vez que el café descafeinado se seca, se pule para garantizar que se mantenga limpio y luego se empaqueta y distribuye.
Los granos de café descafeinado son más oscuros que los que no han sido descafeinados.
El proceso de la caña de azúcar nos gusta porque el acetato de etilo utilizado se deriva de la caña de azúcar y no sacrifica el sabor del café.
Porcentaje de descafeinización
El proceso de caña de azúcar elimina el 97 % de la cafeína, manteniendo un gran sabor.
La particularidad de este descafeinado radica en que mantiene la mayor parte del sabor del café. Pero en este caso sin cafeína. Ello es posible gracias a que en el proceso de descafeinización no se han utilizado químicos artificiales y a un tueste delicado que respeta sus cualidades organolépticas. Idóneo para quién le gusta el sabor del café pero no puede consumir cafeína.
