Acacia Hills

Este año, Leon (propietario de la finca) y Jovin (director de calidad) se han esforzado mucho para garantizar que todo el café de Acacia Hills sea de alta calidad. El resultado son lotes limpios y bien equilibrados. Su dedicación a la excelencia es evidente en cada taza de café que producen.

Desde la temporada pasada, su equipo ha aplicado varias medidas para mejorar la calidad de su café. 

Controlan de cerca cada paso del proceso, desde la recolección en la finca hasta el almacenamiento en seco. 

Además, sólo permiten que pasen por la despulpadora cerezas completamente maduras, de color rojo brillante y rojo oscuro. 

Conocedores que estos esfuerzos garantizarán que entreguen a Café Guayacán un producto de alta calidad..

El proceso de selección de las cerezas comienza en el campo y continúa en la estación de lavado, donde se realiza el despulpado por la tarde. 

A continuación, el café se somete a un proceso de fermentación abierta durante un periodo de 12 a 13 horas. 

Durante este tiempo, el café se monitorea periódicamente para controlar el nivel de fermentación. 

Una vez finalizado el proceso de fermentación, el café se lava y se clasifica para separar P1, P2 y flotantes. 

El proceso de secado, que suele durar entre 13 y 16 días dependiendo de las condiciones meteorológicas, continúa hasta que el pergamino alcanza un contenido de humedad del 12% en los lechos. 

A continuación, el pergamino seco se traslada a un almacén seco.