Zacahuil
13,75€
IVA incl. Bolsa de 250g.
Envío express 24h en Madrid
Envío gratuito península
Garantizamos 100% la frescura de tu café
en el momento de la entrega✅
🎵Acompaña tu café con música🎵
En México, donde concurren la influencia yanqui y latina, se pergeña lo extremo.
No hay tintas medias.
En México los ricos también lloran, la muerte es alegoría de vida y su mezcolanza de realidades ponen de manifiesto las contradicciones que habitan en las profundidades de la naturaleza humana.
México es un país que o lo amas o lo adoras.
Zacahuil es un café bien estructurado en su conjunto.
Jugoso, de cuerpo medio alto y textura tersa.
El descriptor clave de este café es un dulzor que me recuerda al dátil medjool. Base a caramelo recubierto de chocolate con tonos finales a cereza.
Adecuado para disfrutarlo a cualquier hora del día.
Excelente comportamiento y versatilidad para elaboraciones de espresso, súper automática, cafetera italiana y filtro.
Admite la combinación con leche o bebidas vegetales.
Borbón rojo
1450 msnm
México
250g
+87,75 pts
Honey
Borbón rojo
1450 msnm
México
250g
+87,75 pts
Honey
Zacahuil es un café suministrado por 14 caficultores del área de Olotla perteneciente al estado de Veracruz, en el oriente de México.
El proceso del café de México Zacahuil.
Las cerezas del café Zacahuil, después de haber sido recolectadas selectivamente a mano se han lavado con agua limpia, donde los granos vanos han sido descartados.
Posteriormente, las cerezas buenas se han dejado fermentar en agua durante 6 horas.
Después se despulpa dejando el 45% del mucílago.
Ya despulpado el grano en pergamino es extendido en camas africanas.
Ahí será secado al sol durante un período aproximado de 24 días que es cuando alcanza el 10´5% de humedad.
En este momento el grano en pergamino pasará a descansar durante cuatro días en bolsas de fique para estabilizar la humedad.
Finalmente, los granos se introducirán en bolsas de grano de café para concentrar los sabores donde pasarán alrededor de 15 días.
Entre fase y fase del proceso existen procesos de selección en los que solo se escogerán aquellos granos que cumplen con las especificaciones de café de especialidad.
El café de Veracruz
Veracruz es uno de los doce estados de México productores de café.
Y es a este estado al que atribuyen el inicio de la producción de café a finales del siglo XVIII provenientes de Martinica, de mano de inmigrantes franceses.
La incursión del café permitió desarrollar y generar bienestar en la zona donde sus habitantes comenzaron a organizarse para aprovechar el cultivo.
Esta situación generó cadenas de valor al integrar a los miembros de la comunidad para procesarlo, transportarlo y comercializarlo.
Las áreas de Veracruz donde se localizan los cafetales son áreas montañosas del interior del estado donde convergen la Sierra Madre Oriental, el Eje Neovolcánico y la Sierra Madre Sur.
El café Zacahuil es una buena muestra de la senda que está abriendo el café de especialidad de México.
