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XOL ABAJ

Guatemala Guatemala

12,00

IVA incl. Bolsa de 250g.

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Xol Abaj  entusiasma por su contundencia en boca y buena estructura. Fragancia dulce, sabor contundente y cuerpo de textura cremosa.

El descriptor clave de Xol Abaj es el caramelo recubierto de chocolate.

Nos ha sugerido notas de manzana Royal Gala, base de amaretto con un retrogusto persistente de tonos de miel.

Buena opción para considerarlo como café de inicio de jornada, por ser saciante y apacible.

Lo consideramos adecuado para elaborarlo en cafetera italiana, máquina espresso, Aeropress, filtro y súperautomática. Se puede beber sólo o convertirlo en un riquísimo café con leche.

Borbón y Típica

1500 msnm

Guatemala

250g

+86,00

Lavado

Borbón y Típica

1500 msnm

Guatemala

250g

+86,00

Lavado

Cultivado por pequeños productores indígenas

Xol Abaj ha sido cultivado por pequeños productores indígenas del departamento de El  Quiché, en el Altiplano de Guatemala

Esta es una tierra conocida por sus majestuosas montañas, salpicada de volcanes, y una diversidad de microclimas que imprimen características únicas a sus cafés.

Las pequeñas extensiones de cultivo y una orografía accidentada  hacen realmente difícil que pueda llegar cualquier tipo de mecanización a los cultivos, por lo que conservan las técnicas tradicionales de cultivo y procesamiento del grano.

Este es precisamente uno de los factores por el que los cafés de esta región conservan los perfiles de sabores tradicionales.

En Guatemala, la altitud del cultivo es, en general, alta; las fincas varían entre 1,300 y 2,000 m.s.n.m., con el  86% de la cosecha de café Strictly Hard Bean (SHB). El café SHB, que se asocia con altitudes más altas y climas más fríos, es más denso y, por lo tanto, de mejor calidad.

El 98% del café de Guatemala es de sombra, lo que está asociado con una serie de beneficios que van desde el aumento de la biodiversidad y, en consecuencia, una tierra más sana para una maduración más lenta de las cerezas de café que lleva a granos más densos y sabores más complejos.

OCHO REGIONES CAFETERAS

El “Cinturón de Café” de Guatemala recorre una cadena de 34 volcanes, paralela al Pacífico,  donde las fincas se benefician de los mayores nutrientes que se encuentran en el suelo volcánico.

La Asociación Nacional del Café (Anacafé) establece una clasificación de ocho regiones productoras de café con sus propias características y perfiles únicos:

ACATENANGO

Es una zona con baja temperatura, brisas que provienen del océano Atlántico, se cultiva bajo densa sombra con una altura de hasta 2,000 msnm. Su beneficiado seco se realiza en patios con secado al sol. Debido a los volcanes tienen suelos llenos de minerales.

Notas: Acidez pronunciada, cuerpo completo y balanceado,
post-gusto limpio y aroma intenso.
Altura: 1,300 a 2,000 msnm
Cosecha: diciembre a marzo

ANTIGUA

Reconocida internacionalmente por sus atracciones turísticas y sus cafés de alta calidad. Está es una región con suelo volcánico rico en minerales rodeada por el Volcán de Agua, Volcán de Fuego y Volcán de Acatenango en un valle con un clima perfecto para cultivar café, tienen poca humedad, hay bastantes días soleados y noches frías. Está denominada como de origen y hace que todas estas condiciones los cafés sean ricos en aroma y bien equilibrados, además de que tienen los cafés más ácidos de las demás regiones.

Notas: Balanceado, acidez brillante con notas dulces e intensas, cuerpo cremoso y pronunciado.
Altura: 1,400 A 1,700 msnm
Cosecha: Noviembre a marzo

ATITLÁN

La región cuenta con suelos ricos en minerales y en materia orgánica, un 95% son cultivados por pequeños productores, su cultivo se realiza rodeada del lago de Atitlán y del lado del Pacifico en donde se encuentran tres montañas volcánicas (Tolimán, Atitlán, San Pedro) con alta precipitación. Existen distintas corrientes de aire que crean microclimas beneficios para la cosecha del café y además cuenta con los cafés más dulces de las demás regiones. Sus cafés se definen como de las más intensas, aromáticos, con cuerpo balanceado y acidez pronunciada

Notas: Acidez pronunciada, cuerpo completo y aroma intenso y afrutado.
Altura: 1,500 a 1,800 msnm.
Cosecha: diciembre a marzo.

HUEHUETENANGO

Es una de las regiones más altas y secas del país, y una de las 3 regiones no volcánicas, cruzando la cordillera de los Cuchumatanes. Debido a que es una región alejada, la mayoría de los caficultores producen su propio café. Es una región con ríos y arroyos por lo que es más fácil ubicar un beneficio en cualquier lado. Tienen vientos secos y cálidos lo que permite cultivar en altitudes elevadas entre 5,000 y 6,000 pies creando únicos microclimas. Por lo que sus cafés resaltan por su alta calidad con una marcada acidez pronunciada, buen cuerpo y notas agradables de vino.

Notas: Acidez intensa, cuerpo lleno y notas avinatadas.
Altura: 1,600 a 2,400 msnm
Cosecha: enero a abril

COBÁN

Está región está ubicada en el norte del país con un clima muy húmedo, con bastantes lluvias y nublado durante todo el año, definida como una zona subtropical. Su cultivo se realiza en suelos calizos y arcillosos, por lo que sus cafés se diferencian por su aroma fragante, buen cuerpo, poca acidez y notas frutales.

Notas: Afrutadas, cuerpo fino, acidez delicada y bastante balanceado.
Altura: 1,300 a 1,500 msnm.
Cosecha: diciembre a marzo.

FRAIJANES

Es una región que cuenta con un volcán activo (Volcán de Pacaya) que deposita ricas cenizas con bastantes minerales y suelos con altas concentraciones de potasio. Se cultiva a grandes altitudes con un clima con bastante lluvia y humedad, y suelos de piedra pómez volcánica. Sus cafés tienen bastante cuerpo, tiene un equilibrio único por su gran influencia de microclimas, que además producen cafés de altura.

Notas: Acidez pronunciada, aroma elegante con cuerpo definido y balanceado.
Altura: 1,400 a 1,900 msnm
Cosecha: diciembre a marzo.

NUEVO ORIENTE

Zona en donde los cafés son producidos en su mayoría por pequeños productores, casi todas las fincas ubicadas en las montañas. Es una zona que no posee suelos volcánicos como otras regiones, aunque tienen otros nutrientes con bastantes minerales, su clima es bastante lluvioso y nublado. Es una de las regiones que tardíamente se reconoció como región cafetalera, pero actualmente cuentan con una mayor producción. La taza de café del oriente tiene una acidez pronunciada, con mucho cuerpo, y un aroma marcado.

Notas: Bastante balanceado, con mucho cuerpo y sabor achocolatado.
Altura: 1,300 a 1,700 msnm
Cosecha: diciembre a marzo.

SAN MARCOS

Es una de las regiones más cálidas que también tiene un gran índice de precipitaciones de lluvia, teniendo temporadas de lluvias intensas llegando más temprano que otras regiones por lo que tiene una floración más temprana. Tienen influencia microclimática del Océano Pacifico y grandes altitudes con suelo volcánico. Sus cafés presentan aroma y notas delicadas florales, acidez pronunciada y cuerpo definido.

Notas: Delicadas y florales, acidez pronunciada y buen cuerpo.
Altura: 1,400 a 1,800 msnm.
Cosecha: diciembre a marzo

 

El café de Guatemala, es un café clásico entre los consumidores, con un perfil de taza que atrae a muchas personas. Es equilibrado, con cuerpo, es dulce y tiene diversos grados de acidez.  A grandes alturas estos cafés desarrollan deliciosos aromas.

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