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Ocotal

Nicaragua Nicaragua

12,00

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Ocotal es un café que ofrece una fácil interpretación. Testimonio de un café sabroso, suave, limpio y balanceado. Cuerpo medio alto y textura tersa.De fragancia desenfadada, nos ha sugerido notas  a manzana, base de chocolate, mantequilla, crema de avellana y tono final a miel.Lo indicamos para cafetera espresso o súper automática (donde presenta muy buena crema), italiana y filtro.Admite la combinación con leche o bebidas vegetales.

 

Villasarchi

1600 msnm

Nicaragua

250g

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Lavado

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Cultivo del café Ocotal

Ocotal proviene de la región de Nueva Segovia en el norte de Nicaragua, donde es cultivado en un terreno  accidentado y montañoso, cubierto por un exuberante bosque de pinos y otros árboles nativos de la zona.

Después de la recolección a mano de las cerezas del café,  se hace una selección de granos los granos que están en el punto idóneo de maduración, separándolos de hojas y ramas.

Las cerezas buenas son despulpadas y se dejan fermentando en depósitos por un periodo de 30 – 45 horas.

A continuación los granos en pergamino se lavan para eliminar el mucílago  y se trasladan los granos a las camas de secado controlado al sol.

Cuando el grano en pergamino alcanza el 11% de humedad es trillado.

Separado el pergamino de la almendra, el café Ocotal es introducido en sacos para su exportación.

Llegada del café a Nicaragua

El café llega a Nicaragua a finales del siglo XVIII desde Haití, siendo utilizada como planta decorativa y bebida exótica por clérigos, familias acaudaladas y representantes de la Corona española.

Sería a mediados del siglo XIX, cuando se establecería, según documenta Paul Levy, la primera hacienda cafetalera en Jinotepe (región Pacífico Central), siendo así el último país de Centroamérica que se inicia en el cultivo del café.

El café de Nicaragua hoy

En la actualidad, la caficultura es uno de los pilares fundamentales para la economía de Nicaragua, ya que representa 19% del valor total de las exportaciones.

Se calcula que existen en el país 30 000 productores de café que generan empleo a 175 000 trabajadores permanentes y a más de 300 000 en la época de corte. El 96 % de las fincas cafetaleras están en manos de pequeños productores. Son fincas de menos de 20 manzanas, pero que juntas suman el 50 % del total del área cultivada de café.

Nicaragua cuenta con las condiciones óptimas para la producción de un café con alta calidad; tierras fértiles con alturas adecuadas y el 95% de los cultivos bajo sombra.

Tres son las principales regiones cafeteras en Nicaragua:

-Región Norte Central, donde se produce alrededor del 83% del café de Nicaragua.

-Región Noreste, de donde procede el café Ocotal. Esta región produce en torno al 13% del café nicaragüense.

-Región Sur, con una producción del 2,5% del café de Nicaragua.

Otras regiones cultivadoras de café son: Chinandega, León, Chontales, Río san Juan y en la Costa Atlántica.

 

 

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