Githiga
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Un buen plan es acompañar al café Githiga con una tostada de un buen pan bañado por un AOVE y abandonarse en el pensamiento contemplando el horizonte.
De fragancia intensa envolvente y textura sedosa. Posee un personalidad elegante.
Githiga me ha sugerido notas a albaricoque, mango, pitahaya. Base a caramelo. Excelente retrogusto con tonos a magnolia.
Encontré su esplendor en espresso. Lo recomiendo también para filtro.
Admite, si así se gusta, una lágrima de leche fresca.
sl 28 ruiru 11 batian
1640 msnm
Kenia
250g
+89,50
Lavado
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1640 msnm
Kenia
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Githiga, café de cooperativa Kanyenyaini
Githiga procede de la cooperativa de caficultores Kanyenyaini.
La sociedad cooperativa se registró en 1953 y la oficina principal se encuentra en el molino húmedo de Miroroma, sub-localización de Githiga, Kangema, subcondado oeste, condado de Muranga.
Kanyenyaini está a unos 10 kilómetros de la ciudad de Kangema y a 125 km de la ciudad de Nairobi.
La cooperativa cuenta actualmente con 1.489 miembros activos, de los cuales 418 son mujeres y 1.000 son hombres.
El número total de cafetos en Kanyenyaini fcs es de 186.125.
La autoridad ejecutiva de la sociedad recae en los cinco miembros elegidos del comité ejecutivo.
El comité de gestión supervisa el funcionamiento diario día a día, toma decisiones estratégicas e informa a los agricultores en la Asamblea General Anual y las asambleas generales extraordinarias. El secretario gerente es responsable de la gestión diaria y de las actividades administrativas de la sociedad. La sociedad cuenta con una plantilla de 13 trabajadores fijos y una media de 54 trabajadores temporales.
La cosecha del café
El proceso de floración de la cosecha principal es en octubre/ febrero y la cosecha ligera es en abril/ mayo.
Las precipitación medias oscilan entre 1.200 -1.500 mm al año. Las lluvias son en dos estaciones, lluvias cortas y largas.
La cosecha principal depende de las lluvias largas que llegan entre abril y junio.
Los cultivos ligeros reciben lluvias adecuadas entre octubre y noviembre.
El rango de temperaturas oscila entre 17 – 25 grados Celsius.
Los suelos son suelos volcánicos de color rojo profundo.
Proceso de selección del café Githiga
Los caficultores han recolectado manualmente cada cereza de café en estado óptimo de maduración que es cuando la cereza ha adquirido el color rojo carmín.
El mismo día de la recolección, las cerezas se han despulpado para extraer los granos de café y se han puesto a fermentar durante 18 horas para eliminar el mucílago.
Después, los granos se han depositado en unos canales de agua donde se han lavado y clasificado.
El pergamino se seca al sol hasta alcanzar una humedad del 10,5 -11,5%.
A continuación, el pergamino seco se trilla, se clasifica, se embolsa y se comercializa por Sustainable Management Services Ltd., ya sea a través de la subasta de la Bolsa del Café de Nairobi o de la venta directa a compradores extranjeros.
