Qué es un cold brew coffee

Qué es un cold brew coffee

En España lo más habitual es pedir un café con hielo. Te sirven un espresso con un vaso y hielo, lo mezclas  y listo ¡a tomarlo!

Existe otra opción, que es más artesanal pero a la vez con la que extraemos más matices del café: El cold brew coffee o lo que es lo mismo un café infusionado en frío.

El cold brew coffee es una elaboración que nace en los años 50 de mano del ingeniero químico Todd Simpson quien inventa un mecanismo, llamado Toddy, que permite infusionar agua fría con café molido para tal efecto.

En casa lo puedes elaborar de forma fácil. Nuestra propuesta de elaboración es de la siguiente forma (aunque te invitamos a que experimentes):

1 litro de agua fría

125gr de café especial molido lo más grueso posible (¿Quieres probar con otra proporción de café? ¡¡Claro!!)

En una jarra, vierte el café y posteriormente el agua fría. Remuévelo y guarda la jarra, bien tapado, en la nevera durante 12 horas (¿y si lo sacas a las 6 horas? ¡¡Pruébalo!!.

Saca la jarra de la nevera y cuela la infusión utilizando un filtro de papel o tela.

A la hora de servirlo, puedes rebajar el concentrado de café con agua o leche fría.

Y a disfrutarlo.

El cold brew coffee que te quede lo metes de nuevo en la nevera donde lo podrás conservar durante unas dos semanas.

El resultado es un café menos amargo, alrededor de un 70% menos ácido  y más dulce que el tradicional.

¿Lo has elaborado de otra forma? ¡¡Compártelo con nosotros!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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