Maragogype de Guatemala Un café de príncipes

El maragogype lo relacionamos con exclusividad, fragilidad, aroma intenso, sedosidad en boca.

Maragogype es una variedad, que fue descubierta en el siglo XIX en el Municipio de Maragogipe en Brasil.

Se cree que es una mutación de la variedad typica que por el gran tamaño del grano, se ha ganado el nombre de “grano elefante”.

También hemos escuchado los siguientes términos a la hora de referirse a esta variedad: “maragojipe” “maragó” “maragojo”.

Las razones principales de la escasez del maragogype son la baja producción del árbol y la baja resistencia que tiene al ataque de las plagas. 

Dos factores que condicionan al caficultor a la hora de decidirse por el cultivo de esta variedad.

En Guayacán, desde nuestros inicios consideramos que es una variedad que no debe faltar en nuestra oferta. Por eso, en nuestras visitas a las fincas esta variedad ocupa un destacado puesto en nuestra búsqueda.

Cocobolo procede de un microlote en la Finca El Suspiro en la Región de Acatenango.

El comportamiento en el tueste nos habla de una nobleza que es transferida a la taza.

Muy aromático, presenta en nariz una notas a cacao y vainilla.

Ya en boca con una acidez media y cuerpo medio alto que nos sugiere notas a cereza con un importante retrogusto a bergamota.

 En filtro o en émbolo, ideal.

Ahora bien, Cocobolo en espresso, acompañando un buen postre, es un goce reservado a esos días en los que te buscas para darte un capricho.

Cocobolo, un café para príncipes.

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